伊比利亚猪的纯度

伊比利亚猪是伊比利亚半岛的本土品种，以其独特的风味和品质而闻名。 然而，在这个品种中，不同程度的纯度决定了伊比利亚火腿和其他衍生产品的质量和特征。 这些纯度等级基于猪的品种和育种的纯度，分为四个主要类别：

100% 伊比利亚毛

这种纯度代表了伊比利亚猪的最高品质。 这些猪是 100% 伊比利亚猪，在野外牧场饲养，在蒙塔内拉季节仅以橡子和草为食。 橡子喂养为 100% 橡子喂养的伊比利亚火腿提供了特有的风味和香气。 这种火腿被认为是最精致的，其特点是质地多汁，脂肪呈大理石花纹，味道浓郁细腻。

橡子喂养的伊比利亚

在这一类别中，猪也是散养的，但它们的种族纯度可能低于100%。 它们在蒙塔内拉期间主要以橡子和草为食，这使得伊比利亚橡子火腿具有出色的风味和品质。 虽然它的纯度并不完整，但仍然被认为是一种高质量的选择。

坎波伊比利亚

该类别包括在田间半粗放饲养的伊比利亚品种猪。 尽管它们并不只以橡子为食，但它们可以获取草和基于天然饲料的补充饮食。 Cebo de Campo 伊比利亚火腿具有独特的风味和可观的品质，尽管与较高等级的纯度相比可能略低。

伊比利亚鱼饵

在这一类别中，伊比利亚猪在农场饲养，主要以天然饲料喂养。 他们无法获得蒙塔内拉或以橡子为基础的饮食。 尽管它们仍然保留了伊比利亚品种的一些特征，但伊比利亚诱饵火腿并没有达到与以前的纯度相同的质量和独特的风味。

值得注意的是，所提到的类别主要指的是伊比利亚火腿，而不是来自伊比利亚猪的其他产品，例如香肠或里脊肉。 每个类别都有自己的法规和具体要求，以确保产品的可追溯性和质量。

选择伊比利亚火腿时，建议考虑不同的纯度，因为它们会影响感官特征和烹饪享受。 每个级别都提供独特的体验，但所有级别都有一个共同点：都是西班牙卓越美食的代表产品。