Ist iberischer Schinken dasselbe wie Pata Negra-Schinken?

Jamón Cortado a Cuchillo

Wenn man von Schinken bester Qualität spricht, fallen häufig die Begriffe “jamón ibérico” und “jamón de pata negra”. Mit diesen Bezeichnungen werden zwei Arten von Premium-Schinken bezeichnet, aber worin bestehen die wirklichen Unterschiede zwischen ihnen?