Prosciutto iberico di qualità
Lasciatevi trasportare dagli incomparabili sapori offerti da un buon prodotto iberico.
La tradizione estense in ogni boccone
È ora di cambiare rotta
L’Estremadura ha bisogno di un rinnovamento verso l’industria e la commercializzazione, che deve iniziare con la commercializzazione dei propri prodotti.
Da molti anni Campo Badajoz vende il suo bestiame ai marchi più prestigiosi del Paese. È il momento di dare la propria impronta. Attualmente, realizza un ciclo completo, dall’allevamento e selezione del bestiame nelle proprie aziende agricole, alla trasformazione e commercializzazione in tutto il Paese. È in corso una campagna di esportazione verso nuovi mercati.
Completamente Extremaduran
Campo Badajoz è un marchio creato in risposta all’esigenza dell’Estremadura di vendere direttamente i prodotti della propria terra, oggi trasformati ed elaborati da altre regioni spagnole che acquistano bestiame in Estremadura.
Il bestiame è allevato nelle proprie fattorie, all’aria aperta e completamente distribuito nella vastità delle fattorie di Campo Badajoz.
Cosa determina la sua qualità
Tutti gli animali vivono in regime estensivo, con grande mobilità per la crescita, dove percepiscono il microclima dell’Estremadura, origine della qualità dell’iberico. Alimentazione principale a base di foraggio naturale, erbe, radici e ghiande.
Di seguito è riportata una guida alla designazione in base alla purezza, all’alimentazione e all’etichettatura:
Purezza, cibo e galateo
Si possono distinguere 3 denominazioni che prendono il nome dall’origine del maiale:
100% IBERICO
Questi suini provengono da progenitori 100% iberici, sia il padre che la madre, essendo di altissima qualità e con le migliori proprietà organolettiche.
75% IBERICO
Quando l’origine del maiale dipende da una madre al 100% iberica e da un altro genitore al 50%.
Inoltre, di solito è di qualità eccellente, con poche alterazioni evidenti del gusto o della consistenza.
50% IBERICO
Questi suini provengono da un unico genitore iberico, di solito la madre. Le differenze sono evidenti, soprattutto per quanto riguarda il gusto e la consistenza, quest’ultima di qualità leggermente inferiore.
Possiamo distinguere tra 3 tipi di alimenti. Ciò influisce direttamente sulle loro proprietà organolettiche:
ACORN
L’alimentazione durante la stagione montanera (da ottobre a febbraio) si nutre di ghiande ed erbe selvatiche nelle dehesas, oltre a integrare la dieta con uno strato di grasso infiltrato nella carne, ottenendo un prodotto di alta qualità con un sapore e una consistenza unici e un alto contenuto di acidi grassi monoinsaturi.
CEBO CAMPO
Sebbene la loro dieta non sia così varia e naturale come quella del maiale iberico alimentato a ghiande, il sistema di alimentazione in campo permette ai maiali di avere più spazio per muoversi e nutrirsi, il che può migliorare il loro benessere animale. L’ingrasso in campo è utilizzato per la produzione di carne suina di alta qualità, dal gusto e dalla consistenza gradevoli.
CEBO
L’ingrasso si riferisce a un sistema di produzione suina in cui i suini sono tenuti in strutture chiuse con accesso limitato allo spazio esterno. L’alimentazione dei suini da ingrasso si basa principalmente su mangimi e cereali e può includere sottoprodotti dell’industria alimentare. Il risultato è una carne di qualità inferiore, con consistenza e sapore alterati.
Possiamo distinguere tra 4 tipi di etichettatura. A seconda del tipo di maiale, l’etichetta sarà diversa:
NERO
Il colore nero può essere utilizzato per le etichette che certificano la qualità della carne in base alla regione geografica in cui è stata prodotta. Ad esempio, in Spagna, la denominazione d’origine Jamón de Huelva utilizza il colore nero nell’etichettatura.
ROSSO
Il colore rosso viene solitamente utilizzato nelle etichette che certificano che il maiale è stato allevato allo stato brado ed è stato alimentato con ghiande, il che lo rende un maiale iberico alimentato con ghiande.
VERDE
Il colore verde è solitamente utilizzato nelle etichette che certificano che il maiale è stato allevato allo stato brado e alimentato con mangimi, il che lo rende un maiale iberico all’aperto.
BIANCO
Il colore bianco è spesso utilizzato nelle etichette che certificano che il maiale è stato allevato in strutture chiuse e alimentato con mangimi, il che lo rende un maiale da ingrasso.
Le nostre raccomandazioni
Ci piace condividere, quindi ecco il nostro personale consiglio di alcuni prodotti. Ricordate che nel negozio avete a disposizione il nostro catalogo completo. Cosa aspettate, per non perdervelo!
L'articolo è stato aggiunto al tuo carrello
Aggiunta di un prodotto al carrello...
Blog
Rimani aggiornato sulle ultime notizie che pubblichiamo
Il prosciutto iberico è uguale al prosciutto pata negra?
Quando si parla di prosciutto di alta qualità, due termini che ricorrono spesso sono "jamón ibérico" e "jamón de pata negra". Questi nomi vengono utilizzati per descrivere due tipi di prosciutto premium, ma quali sono le reali differenze tra loro?
Aeceriber afferma che la Spagna non resterà senza prosciutto iberico
In un comunicato diramato oggi, l'Associazione Spagnola degli Allevatori di Maiali Iberici (Aeceriber) ha dichiarato con fermezza che la fornitura di prosciutto iberico in Spagna è assicurata e che non ci sarà alcuna carenza di questa squisita prelibatezza.
Prosciutto iberico, fonte naturale di omega 3
Il prosciutto iberico è uno dei prodotti più riconosciuti e apprezzati della gastronomia spagnola. Non solo è noto per il suo gusto eccezionale e la consistenza delicata, ma offre anche una serie di benefici per la salute.
