La nostra storia

A Campo Badajoz siamo orgogliosi di avere più di tre generazioni dedicate alla produzione di prodotti iberici di altissima qualità. Fondata nel cuore della regione dell’Estremadura, nel sud-ovest della Spagna, la nostra azienda è stata testimone dell’eredità e della tradizione del maiale iberico nel corso degli anni.

Tutto ebbe inizio nel 1950, quando i nostri antenati, amanti della gastronomia e appassionati di sapori autentici, decisero di stabilirsi nella fertile terra dell’Estremadura. Con la chiara visione di preservare la razza iberica e la sua eccezionale qualità, hanno intrapreso il percorso impegnativo ma gratificante dell’allevamento e della produzione di prodotti derivati dal maiale iberico.

Da allora, abbiamo costruito una reputazione basata sull’eccellenza e sull’impegno per la qualità. A Campo Badajoz siamo orgogliosi di mantenere le tradizioni e le tecniche artigianali tramandate di generazione in generazione. Ogni fase del processo, dall’allevamento dei suini alla lavorazione e alla stagionatura dei prodotti, viene eseguita con cura e dedizione.

Il nostro impegno per la qualità inizia con la selezione dei suini iberici. Allevati in pascoli, grandi aree di pascolo e boschi di lecci e querce da sughero, i nostri maiali godono di una vita in libertà, nutrendosi di ghiande ed erbe selvatiche durante la “montanera”. Questa dieta naturale ed equilibrata, insieme all’esercizio fisico all’aria aperta, contribuisce all’infiltrazione di grasso nella carne e conferisce ai nostri prodotti iberici il loro sapore e la loro consistenza distintivi.

A Campo Badajoz, l’elaborazione dei nostri prodotti è una combinazione di tradizione e tecnologia moderna. Manteniamo un equilibrio tra tecniche di stagionatura ancestrali e pratiche innovative che ci permettono di garantire la qualità e la sicurezza dei nostri prodotti. La pazienza e il tempo sono elementi chiave nel processo di stagionatura, in quanto consentono ai sapori di svilupparsi e maturare in modo ottimale.

Oggi i nostri prodotti iberici sono riconosciuti e apprezzati a livello nazionale e internazionale. La nostra passione per l’autenticità e la nostra costante ricerca dell’eccellenza ci hanno portato ad ampliare la nostra portata e a portare i sapori dell’Estremadura ai palati più esigenti di tutto il mondo.

A Campo Badajoz non produciamo solo cibo, ma condividiamo una storia, una passione e un profondo legame con la terra e la tradizione. Ogni boccone dei nostri prodotti è un omaggio alla nostra storia, alle mani che hanno lavorato con amore e dedizione per crearli e alla cultura gastronomica della nostra terra.

Siamo entusiasti di continuare a scrivere la nostra storia e di condividere la nostra passione per i prodotti iberici con tutti coloro che apprezzano la qualità e il sapore autentico. Benvenuti a Campo Badajoz, dove tradizione ed eccellenza si ritrovano in ogni prodotto che realizziamo.