Genießen Sie den authentischen iberischen Geschmack
Denn es braucht nicht viel, um das zu tun.
Iberischer Qualitätsschinken
Lassen Sie sich von den unvergleichlichen Aromen eines guten iberischen Produkts verführen.
Extremaduranische Tradition in jedem Bissen
Zeit für einen Kurswechsel
Extremadura braucht eine Erneuerung in Richtung Industrie und Marketing, und diese muss mit der Vermarktung der eigenen Produkte beginnen.
Campo Badajoz ist eine Marke, die als Antwort auf das Bedürfnis der Extremadura entstanden ist, die Produkte des eigenen Landes direkt zu verkaufen, die heute von anderen Regionen Spaniens, die Vieh in der Extremadura kaufen, verarbeitet und veredelt werden. Es ist an der Zeit, dem Ganzen Ihren eigenen Stempel aufzudrücken. Derzeit wird ein kompletter Zyklus von der Zucht und Auswahl des Viehs in den eigenen Betrieben bis hin zur Verarbeitung und Vermarktung im ganzen Land durchgeführt. Une campagne d’exportation vers de nouveaux marchés est en cours de lancement.
Vollständig Extremaduran
Campo Badajoz ist eine Marke, die als Antwort auf das Bedürfnis der Extremadura entstanden ist, die Produkte des eigenen Landes direkt zu verkaufen, die heute von anderen Regionen Spaniens, die Vieh in der Extremadura kaufen, verarbeitet und veredelt werden.
Le bétail est élevé dans leurs propres fermes, en plein air et complètement dispersé dans l’immensité des fermes de Campo Badajoz.
Was seine Qualität bestimmt
Alle Tiere leben in Extensivhaltung, mit großer Mobilität für das Wachstum, wo sie das Mikroklima der Extremadura wahrnehmen, der Ursprung der Qualität des Ibérico. Hauptfutter auf der Basis von natürlichem Futter, Kräutern, Wurzeln und Eicheln.
Im Folgenden finden Sie einen Leitfaden für die Bezeichnung nach Reinheit, Fütterung und Kennzeichnung:
Reinheit, Essen und Etikette
Wir können 3 Bezeichnungen unterscheiden, die nach der Herkunft des Schweins benannt sind:
100% IBERISCH
Diese Schweine stammen zu 100 % von iberischen Elterntieren ab, sowohl vom Vater als auch von der Mutter, die die höchste Qualität und die besten organoleptischen Eigenschaften aufweisen.
75% IBERISCH
Wenn die Herkunft des Schweins von einem 100% iberischen Muttertier und einem weiteren 50%igen Elternteil abhängt.
Außerdem ist es in der Regel von hervorragender Qualität und weist kaum merkliche Veränderungen in Geschmack oder Textur auf.
50% IBERISCH
Diese Schweine stammen von einem einzigen iberischen Elternteil, in der Regel der Mutter. Die Unterschiede sind spürbar, vor allem im Geschmack und in der Textur, wobei letztere etwas minderwertiger ist.
Wir können zwischen 3 Arten von Lebensmitteln unterscheiden. Dies wirkt sich unmittelbar auf ihre organoleptischen Eigenschaften aus:
ACORN
Sie ernähren sich während der Montanera-Saison (Oktober bis Februar) von Eicheln und Wildkräutern in den Dehesas und ergänzen ihre Ernährung mit einer in das Fleisch eingearbeiteten Fettschicht, was zu einem hochwertigen Produkt mit einzigartigem Geschmack und Textur sowie einem hohen Gehalt an einfach ungesättigten Fettsäuren führt.
CEBO CAMPO
Ihre Ernährung ist zwar nicht so abwechslungsreich und natürlich wie die des iberischen Eichelschweins, aber durch die Freilandfütterung haben die Schweine mehr Platz, um sich zu bewegen und zu fressen, was das Wohlbefinden der Tiere verbessern kann. Die Feldmast dient der Erzeugung von hochwertigem Schweinefleisch mit angenehmem Geschmack und Textur.
CEBO
Mast ist ein System der Schweineproduktion, bei dem die Schweine in geschlossenen Räumen mit begrenztem Zugang zu Außenbereichen gehalten werden. Das Futter für Mastschweine besteht hauptsächlich aus Futtermitteln und Getreide und kann auch Nebenprodukte aus der Lebensmittelindustrie enthalten. Dies führt zu minderwertigem Fleisch mit veränderter Textur und verändertem Geschmack.
Wir können zwischen 4 Arten der Kennzeichnung unterscheiden. Je nach Art des Schweins wird es unterschiedlich gekennzeichnet:
SCHWARZ
Die schwarze Farbe kann auf Etiketten verwendet werden, die die Qualität des Fleisches je nach der geografischen Region, in der es erzeugt wurde, bescheinigen. So wird in Spanien bei der Herkunftsbezeichnung Jamón de Huelva die Farbe Schwarz auf dem Etikett verwendet.
ROT
Die rote Farbe wird in der Regel auf den Etiketten verwendet, die bescheinigen, dass das Schwein in freier Wildbahn aufgezogen und mit Eicheln gefüttert wurde, was es zu einem iberischen Eichelschwein macht.
GRÜN
Die grüne Farbe wird in der Regel auf Etiketten verwendet, die bescheinigen, dass das Schwein in freier Wildbahn aufgezogen und mit Futter gefüttert wurde, was es zu einem iberischen Freilandschwein macht.
WEISS
Die weiße Farbe wird häufig auf Etiketten verwendet, die bescheinigen, dass das Schwein in geschlossenen Anlagen aufgezogen und mit Futter gefüttert wurde, was es zu einem Mastschwein macht.
Unsere Empfehlungen
Wir teilen gerne, deshalb hier unsere persönliche Empfehlung für einige Produkte. Vergessen Sie nicht, dass Sie in unserem Shop unseren kompletten Katalog finden. Worauf warten Sie noch, damit Sie es nicht verpassen!
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